山形県肘折温泉「湯宿 元河原湯」ブログ
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女将ブログ
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今日も何かに出会っちゃう予感！雪の間や緑の風から想うドラマチックな時間を・・・愉快痛快にお届けいたします。
2021.03.18 まかないって大事デス！
山形名物＜玉こんにゃく＞レシピ★まかないって大事デス♪・・・の巻
「オカミさん！ わたし作ってみました。・・・＜おからいり＞。
オカミさんのブログレシピ見て！ うまく作れましたヨー♪」と東根市からお越しのYさん奥様から。
「！！ わあー うれしいデス♪♪ ありがとうございます！」
「じゃ またはりきって＜レシピ＞ブログに 上げちゃいますネ！」
「楽しみにしています！」
*その＜おからレシピ＞ブログはこちらhttps://irori.in/new-blog/40/ デス。
3月のある日・・・
ご家族で2ヶ月続けてお越しいただいたYさん。
今回は2泊されてチェックアウトされるときのコトでした。
はい！！
そうなんです。
まかないって とてもとても大切！！
スタッフみんなが絶対ニコニコになる◎◎女将手料理まかないの数々。
簡単そうなメニューほど、実は難しかったりするようです。
という訳で
今日は 山形名物＜玉こんにゃく★レシピ＞♪
超かんたんなようで 腕が試される一品です。
◆材料
・玉こんにゃく1キロ
・サラダオイル ・調理酒 ・濃口醤油 ・顆粒ダシ ・砂糖 ・みりん
・するめ少々
・粉辛子少々
「写真はいいんですか？！」
「あっ（笑）お願いします。」
「では ・・・はい 始めます！」
「ハイ！」
と レシピブログ撮影協力は 佐藤チーフです。
◆作り方
1.お鍋に 洗った玉こんにゃくを入れ、中火でサッとから炒りにする。
2.1にサラダオイルを少々入れて 木べらでサッと炒る。
3.2に調理酒少々、濃口少々、顆粒ダシを加え、なじませる。
4.醤油がからんできたところに、するめを加える。
*するめがないときはおつまみ用のさきイカなどでもOK。
こちらを加えることで、味に深みが出ます。
5.中火のまま木蓋をして、煮詰める。
ときどき詰まり方を確認しながら、こんにゃくがヒタヒタになるぐらいの量の水を足す。
6.こんにゃくに醤油がなじんできたところに、みりん少々、好みの量の砂糖を加える。
7.そのまま 煮詰める。
*ときどき 木べらで全体がからむように混ぜ合わせる。
8.こんにゃくの色を見て・・・「よし！」（笑）のところで火を止める。
完成です！！
*うーん・・・調味料の分量が全くアバウトなレシピ。
「やっぱりサー・・・ 玉こんにゃくには 辛子がなくっちゃネー！！」 です。
「はあーい みなさーん・・・大好きな＜玉こんにゃく＞ できたヨー！」
「今日のおかずは 春巻きと玉こんにゃく デス♪」
「よっしゃ◎◎ いただきます！！」
「Yさん またご覧下さいませ♪」
そして・・・
長男のお嫁さん＝京ちゃんママへ・・・
「山形名物＜玉こんにゃく＞レシピ 送るね。 挑戦を待つ！（笑）」と
ラインするアラ還おかみ でした。
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