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女将ブログ

山の女将ブログ

今日も何かに出会っちゃう予感！雪の間や緑の風から想うドラマチックな時間を・・・愉快痛快にお届けいたします。

2022.06.06 まかないって大事デス！

美味しくワッショイ★女将まかない＜スパイシーカレー＞♪・・・の巻

「サトーさん　セロリの葉刻んでてくださーい。」
「千賀チャン　玉ねぎ2ケ　みじん切りにしておいてくださーい。」
「はい！！」
・・・・・・
・・・・・・・
「で　ぎ　だ！」
（通訳：できました！）
「サトーさん・・・＜本格的カレー＞できましたあ♪
　きっとサトーさんも好きな味だと思うヤアー◎！！　お昼に食べてみて！」
「はい！　いただきます！」

そうです。
毎日の館主＆スタッフ皆のまかない・・・女将のとても大切にしているお仕事デス♪

今日は＜手羽元のスパイシーカレー＞デス。

以下　かなーりアバウトに∴レシピを写真でご紹介しちゃいます。

◆材料
　・手羽元4キロ　（どうしても少なくは作れない私∴）
　・玉ねぎ2ケ
　・セロリ約5本
　・にんにく5ケ
　・しょうが少々
　・トマト2ケ
　・てんぷら粉少々
　・カレー粉少々
　・塩、胡椒少々
　・赤ワイン少々
　・白ワイン少々
　・コンソメ少々
　・ローリエ3枚
　
◆レシピ
　①柴田牛肉店さんからドーンと届いた＜手羽元＞4キロ♪
　　こちらをサッと洗い水気をとっておく。
　②塩、胡椒少々
　③天ぷら粉をつけておく。
　
　④フライパンにオリーブオイルを敷き、中火で
　　粉をつけた手羽元をこんがり焼色をつけるようにして焼く。
　　（4キロなので、3回に分けて焼きました。）
　⑤大好きな直径60センチ高さ70センチの大きな寸胴鍋に・・
　　千賀チャンに刻んでもらった玉ねぎを入れて丁寧に炒める。
　⑥サトーさんに刻んでもらったセロリと刻んだトマト
　　＆にんにく、しょうがを加え軽く炒める。
　⑦そこに・・・
　　こんがり焼いた手羽元4キロを静かに入れる。
　⑧⑦がひたひたになるぐらいに水を加え、さっと混ぜる。
　⑨コンソメスープの素、塩、胡椒少々し、中火で煮る。
　⑩グツグツしてきたら、弱火にして　
　　カレー粉を少々加える。
　⑪⑩がなじんできたところをみて、白ワイン、赤ワイン、ローリエを加える。
　⑫弱火で煮込む・・・・。（約1時間）
　⑬味見をして、一度火を止める。
　⑭また味見をして、弱火でさらに煮込む・・・。（約1時間）
　⑮味見をして、一度火を止める。
　⑯また味見をして、弱火でさらに煮込む・・・。（約40分）
　⑰味見をしてOK！
　　完成デス♪♪