山形県肘折温泉「湯宿 元河原湯」ブログ
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女将ブログ
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今日も何かに出会っちゃう予感！雪の間や緑の風から想うドラマチックな時間を・・・愉快痛快にお届けいたします。
2020.06.16 美味しいスケッチ
気がつけば＜夏＞★さあ◎◎美味しい夏旬の始まり＆始まりイー♪♪・・の巻
こちらは女将手製＜きゅうりのにんにく漬＞ これからの季節に大好評なんです♪♪
「サトーさん・・・ちょっとー もう＜夏＞だジャ△▽。」
「ンですね。」
「なんかサアー 今年山菜のいっちばんいい時が記憶から飛んでるミッダ。」
「ンですね。」
「気がついたら＜夏＞みっだい！」
「ンです。（笑）」
「じゃ・・ ガラッと夏旬テイストで サトーさんオリジナル美味しく・・よろしくお願いします！」
「はい！！」
というわけで・・・今年の春はいろいろあったので
すっかり春をすっ飛ばしたかのような6月の始まり！
いきなりの＜夏＞の始まり
厨房には・・初夏の定番＝月山竹、赤みず、青みず、しおでなどの朝採り山菜にプラス
最上町産の朝採りのみごとな＜アスパラ＞
シャキシャキ感がたまらない＜おかひじき＞
夏には欠かせない＜じゅんさい＞
熱々が堪りません＜ガサえび＞
お造りには 定番＜馬刺し＞にたっぷりにんにくプラス＜あじ＞＜つぶ貝＞などなど
もう 夏の香り満載デス！！
暑いときにはコレッ的な夏素材が続々入ってきています♪
炭火であぶって＜月山竹＞ 最高デス♪
＜もぎりみず汁＞ じゃがいも＆赤みず＆くじら肉を味噌仕立てのする夏の始まりには定番の一品！
こちらが 最上町産＜アスパラ＞♪ スタッフ奥山クンが住む自慢の最上町・・・このアスパラは特産品として大人気なのです♪ びっくりの太さが◎ 甘みたっぷりで・・炭火で焼いても「堪らないゼイ♪」デス！
山形名物「だし」に似ている一品デス。 こちらは＜みずきり＞ 赤みずの根の部分とオクラ、大葉、みょうがをそれぞれ刻み、切ったわかめをプラス。 濃口しょうゆで味付け・・一味唐辛子を少々＝完成デス！
＜ガサえび＞ 熱々に焼いて、頭からガブッとどうぞ！！ 濃厚なエビの風味が「最高じゃねーか！」デス♪♪
涼やかなお造りも登場デス。 今日の素材は・・・＜そい＞＜たこ＞＜つぶ貝＞♪
こちらは＜焼きなすのゼリー寄せ＞ 大蔵ミニトマト＆青みずに佐藤チーフ特製ポン酢でどうぞ♪
こちらは＜おかひじきの辛子マヨネーズ合え＞ 少しお醤油を足して・・・しゃきしゃき感が◎◎♪ きっと病みつきにある美味しさデス！！
本日のデザートは・・・ 季節のフルーツに ＜こくわアイス＞そこに佐藤チーフ製＜ベイクドチーズケーキ＞で♪ 「堪らないゼイ」デス！！
こちらは大粒の＜南高梅＞を漬けたかなーり大きい梅干しデス！ 朝食にお出ししています♪ ちなみに・・私は「ビッグ梅干し」と呼んでおります。 このまま食べても◎ 梅肉和えにも◎
そしてそして・・・ 焼酎にビッグ梅干しポン も「最高じゃねーか！」デス♪
ヒャー♪♪
暑さに向かう中、お楽しみ食材がいっぱい◎◎
さあ わっくわくの「美味しい夏」をどうぞ♪♪♪
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