ブログ | 山形県肘折温泉の旅館 | 湯宿元河原湯【公式】

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女将ブログ

山の女将ブログ

今日も何かに出会っちゃう予感！雪の間や緑の風から想うドラマチックな時間を・・・愉快痛快にお届けいたします。

2022.08.25 美味しいスケッチ

夏の終わりのハーモニー★「＜とび茸＞＆＜だだちゃ豆＞が運ぶ◎美味しさ」編♪♪・・・の巻

8月22日朝　厨房に下りていくと・・・
「わあー　待ってたヨー♪
　わあ　わあ　◎すっばらしい＜とび茸＞♪　柔らかいニャー♪」
「ミツルさんが採ってきてくれました！」
と　佐藤チーフです。
「さすがあ♪　ミツル（充）さん！！」

そうです！
「サトウさん　今年誰も＜とび茸＞採ってこないみたいだよね？」
「ンですね。」
と　首を長ーくして待っていた私たちだったのです。

ようやくの・・そして極上の・・＜とび茸＞登場に　ほっとしました！

早速　下茹でをして
美味しい＜とび茸＞メニューをお楽しみいただきましょう♪♪

まずは
筆頭として・・・
「とび茸のなす煎り」　夏の終わりに・・・これは外せません！！

*味噌と砂糖を隠し味にして、大葉の香りとともに、お楽しみいただきます♪

そして・・・
「とび茸の甘味揚げ」

*こちらは
　下ごしらえしたとび茸に、濃口醤油＆砂糖＆調理酒で下味をしっかりつけてから
　揚げる一品です。
やさしい甘みとカリッとした食感で　最高なんです♪

こちらは↓＜とうもろこしの揚物＞　皆大好きな味デスね！！

こちらは↓　そば豆腐の揚物に添えて・・・。

さらに・・・
「とび茸の味噌焼き」

*こちらは、丁寧に割いた＜とび茸＞と　佐藤チーフが仕込む絶品＜田楽味噌＞を合わせて
焼台で焦げ目を付けるようにしてこんがり仕上げます。
お好みで長ネギを加えてもOK！　白ごまを降って完成です。
とても簡単ですが・・・
お酒のアテに「もう最高」デス◎◎♪

そして・・そして・・・
山形の夏といえば　＜だだちゃ豆＞！！
実は、本当のだだちゃ豆は・・お盆を過ぎた頃から登場なのです。
豆の風味＆甘さがキュッとつまったこの＜だだちゃ豆＞◎◎

佐藤チーフの＜だだちゃ豆のすり流し＞は
もう絶品デス◎◎◎！！
お得意様にお出しすると・・・
「あっ　コレコレ！！　大好きイー♪」
と・・なります！

さあ　夏の終わりの美味しいハーモニー＃を
元河原湯でお楽しみ下さいませ♪♪