山形県肘折温泉「湯宿 元河原湯」ブログ
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今日も何かに出会っちゃう予感！雪の間や緑の風から想うドラマチックな時間を・・・愉快痛快にお届けいたします。
2020.09.05 美味しいスケッチ
9月ですが「残暑お見舞い申し上げます！」★暑くてもやっぱり秋「芋煮＆だだちゃ豆」＝美味しい秋がやってきた♪・・の巻
こちらは 館主直筆＜残暑お見舞い申し上げます＞デス♪ さてさて・・・
9月になったある朝のコト
「おはようございます。
・・・イヤー 今日もエライあっづぐなりそうですゼイ▽△」と出勤してきたスタッフ奥山君です。
（通訳：おはようございます。
・・・今日も とてもとても暑くなるような感じでございますね。）
「おはようございます！ んだのよ・・
イヤアー 肘折の9月んネみだいだハアー。」と応える私。
（通訳：そのようでございますね。・・
いつもの肘折の9月の陽気ではないようですわね。）
このような会話からスタートしている9月デス∴。
厨房に下りると・・・
「おはようございます！ わあー♪すごーい！！＜とび茸＞だあ♪♪」
「ンです。朝市オカベさんから 6キロ ハシモトさんから9キロ ゲットしました！」
「！！」
そうです。
こちらが＜とび茸＞！
夏に出るきのこ・・・こちら山形県の北＝最上地方で主に使用される食材です。
ちなみに私が生ま育った山形市では、見たこともないきのこでした。
お盆過ぎから なすの美味しくなる時期に・・・
なすと炒り、調理酒、だし、醤油でからめ、砂糖と味噌を隠しに入れて調理します。
あがりにパプリカ、しその葉を加えて出来上がり。
まさに夏の終りから秋の始めにうれしい最高のきのこデス♪
「美味いっす♪」
「甘ーいデス♪」
「最高ッス！！ おしさん・・・ビールほしくなるンねガイ？！」
「はい ビールがほしくなるまあーす！」
と 厨房で入ったばかりの＜だだちゃ豆＞を頬張るスタッフの面々。
「やっぱさあー 9月だね！＜だだちゃ＞は！」
そしてそして・・・
9月 暑くてもなんでもやっぱり秋の始まりは・・・
山形名物＜芋煮＞！！！
芋煮がなきゃつまらないって感じなのデス♪
地物の＜里芋＞も美味しくなってきました！！
9月は・・・新庄泉田産の＜里芋＞からスタートデス♪
これは？
こちらは＜みずの実＞＝私たちは＜みずボンボ＞と呼んでおります。
春の山菜ミズの実をサッと茹で
たまり醤油、辛味噌、みょうが、しその葉でサッと合わせます。
ヌルっとする食感が面白い食材デス。
山の秋の始まりを・・・
ぜひぜひお楽しみ下さいませ♪♪
「みんなー 行くわよー！」
「オーっす！！！」
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