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女将ブログ

山の女将ブログ

今日も何かに出会っちゃう予感!雪の間や緑の風から想うドラマチックな時間を・・・愉快痛快にお届けいたします。

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2022.10.30 美味しいスケッチ

<なめこ>&<もってのほか>&<新そば>続々登場◎★とびっきり美味しい秋に乾杯♪♪・・・の巻

「やったあー♪ いがったやあー・・やっとやっと出てきた!
 待ってましたって感じだよニャー!サトーさん?!」
(通訳:・・・・♪ 良かったですわー・・ 待ってましたって感じでございますわねー!サトーさん?!)

「ンですね!」
(通訳:そうですよね!)

「お客様・・・なんぼか喜ぶニャー♪♪」
(通訳:お客様・・・とっても喜ばれるかと思いますわ♪♪)

そうです!
待ちに待った旬=みんな大好きな<なめこ>が、ようやくようやく登場デス!

朝夕グッと冷えこんでくるこの時期に・・
身体がぽかぽか温まる&なめこの美味しさがグンと引き立つ
<なめこの粕汁>でお楽しみいただきましょう♪

そして
定番<なめこおろし>◎◎
採りたてのなめことしょうゆが絡み、まさに秋ならではの香り&美味しさデス♪

・・・・・・・・・・
◆ある朝の厨房風景◆
「おはようサン! いっずもありがとサンなあー。」
「オカベさん また<もって>頼みたいや?!」
「明日・・どげだべやあー?」
「採れたら 頼むわ。」
「ンだにゃ。」
・・・・
↑は、朝市オカベさんと佐藤チーフのある朝の会話デス。
ちょっと「?」かもしれませんが(笑)
オカベさんの優しい大蔵ことば
トメちゃんの楽しい新庄ことばが交差する明るい厨房には、
まじめに 極上の「秋の味覚」素材が続々登場なのであります!!

<もってのほか>
山形の秋の味覚といえば、この菊=もってのほか!
このシャキシャキ感と香り◎◎◎
ポン酢に合うこと この上なし!って感じです。
ぜひぜひ♪

<里芋焼>
寒さとともに・・
美味しさに、深みとねっとり感が濃くなってくる山形の里芋!
芋煮汁から里芋アレンジメニューでお楽しみ下さい♪

<庄内柿の白和え>
やっぱり 秋はこれでしょ◎◎
柿も味が乗ってきました♪
くるみたっぷり&豆腐のベースに、柿の甘さが最高デス!
 

そしてそしてそして・・・
我らが館主手打ち<十割そば>
いよいよ新そばが登場です♪
そばの香りと風味◎◎ ぜひぜひ♪

<そば豆腐の揚物>
そば粉と吉野葛をていねいに混ぜて仕込む◎◎
佐藤チーフオリジナルの一品♪
ゆずを添えて・・もうもう最高デス◎◎

<かぼちゃのすり流し>
かぼちゃの美味しさをやさしいアレンジで・・どうぞ!
大人気メニューです♪

<きゃらぶき>
チェックインサービスにも登場!
佐藤チーフ仕込みの<きゃらぶき>は、かわらゆ惣菜部でも人気ナンバー1デス♪
 

実りの秋に、横山農園から<こくわ><山ぶどう>も続々届き始めました!
そして・・
この秋<自家製果実酒>が新しいグラスで登場デス!!

新しいグラス=ダブルウオールカップ◎◎と出会ってしまった私。
まあるい形が◎
果実酒の美しい色が映えます◎◎
そして、とても飲みやすいデス◎◎◎
「ステキ♪」

さあ 秋たけなわの時・・実りの時に・・・
山ならではのブラボーな秋を 美味しく愉快にお楽しみ下さいませ!!

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